Куда пойти по клубничку
И я сейчас не о фильмах для взрослых
И я сейчас не о фильмах для взрослых
Помню, как лет 15 назад мы ехали с родителями на дачу и проезжали Совхоз имени Ленина. Родители рассказывали, что там можно собирать клубнику и что платят ягодой: собрал 10 ведер, взял с собой одно. Мне это казалось очень увлекательным, однако до Совхоза Ленина я так и не добралась. Но в Венгрии даже интересней: здесь есть много хозяйств, куда можно приехать собирать не только клубнику, но и малину, черешню, персики и даже грецкие орехи, виноград и инжир. Рассказываю, где и как.
 |  |  |
Клубника – самая популярная. Говорят, на некоторых полях толпы и очереди, но мне до сих пор как-то везло. В любом случае лучше ехать пораньше и по возможности не в выходной день.
КУДА ЕХАТЬ?
Обычно мы собираем в районе города Помаз (это полчаса от Будапешта), вот здесь адреса ближайших к столице клубничных полей. В основном они открываются в середине мая, но надо проверять каждый раз на сайте.
Если видите надпись «ZÁRVA», то поле закрыто. Если «NYITÁS 06.06.», то поле откроется 6 июня. Обычно собирать можно с 8 до 19 часов каждый день. Если вы живете не в Будапеште, то вот здесь список клубничных полей по всей стране.
КАК СОБИРАТЬ?
Вы приезжаете на поле со своей корзиной (но можно и купить или взять в аренду на месте), вам взвешивают тару на входе, дают талончик, и потом на выходе взвешивают снова. Вы расплачиваетесь и уезжаете. Килограмм клубники стоит примерно 500 форинтов, но на поле можно есть бесплатно, вас взвешивать не будут :)
Обычно мы собираем в районе города Помаз (это полчаса от Будапешта), вот здесь адреса ближайших к столице клубничных полей. В основном они открываются в середине мая, но надо проверять каждый раз на сайте.
Если видите надпись «ZÁRVA», то поле закрыто. Если «NYITÁS 06.06.», то поле откроется 6 июня. Обычно собирать можно с 8 до 19 часов каждый день. Если вы живете не в Будапеште, то вот здесь список клубничных полей по всей стране.
КАК СОБИРАТЬ?
Вы приезжаете на поле со своей корзиной (но можно и купить или взять в аренду на месте), вам взвешивают тару на входе, дают талончик, и потом на выходе взвешивают снова. Вы расплачиваетесь и уезжаете. Килограмм клубники стоит примерно 500 форинтов, но на поле можно есть бесплатно, вас взвешивать не будут :)
группа "Кулинарных
путешествий Юлии
Высоцкой"
с шеф-поваром
жолтом Литауски
путешествий Юлии
Высоцкой"
с шеф-поваром
жолтом Литауски
БОНУС
Около клубничных полей я обычно собираю цветы бузины. В Венгрии очень любят из них делать сироп и добавлять в десерты. Прилагаю рецепт сиропа из бузины от шеф-повара Жолта Литауски. В 30-градусную жару достанете его из холодильника, разбавите ледяной водой - и скажете мне спасибо. Можно еще немного подмешивать во фрёчь (вино с содовой), так делают в венгерских барах.
РЕЦЕПТ
20 соцветий бузины заливаете 4 литрами ледяной воды вместе с нарезанными на дольки 2 лимонами, 2 апельсинами и соком 6 лимонов. Накрываете - и в холодильник на 5 дней. Потом достаете, процеживаете и тщательно перемешиваете c 2,5 килограммами сахара. Разливаете по бутылкам и - в холодильник.
Около клубничных полей я обычно собираю цветы бузины. В Венгрии очень любят из них делать сироп и добавлять в десерты. Прилагаю рецепт сиропа из бузины от шеф-повара Жолта Литауски. В 30-градусную жару достанете его из холодильника, разбавите ледяной водой - и скажете мне спасибо. Можно еще немного подмешивать во фрёчь (вино с содовой), так делают в венгерских барах.
РЕЦЕПТ
20 соцветий бузины заливаете 4 литрами ледяной воды вместе с нарезанными на дольки 2 лимонами, 2 апельсинами и соком 6 лимонов. Накрываете - и в холодильник на 5 дней. Потом достаете, процеживаете и тщательно перемешиваете c 2,5 килограммами сахара. Разливаете по бутылкам и - в холодильник.
ЧТО ЕЩЕ СОБРАТЬ?
Классный экспириенс – собирать персики. В Венгрии их много, они свисают сочными большими гроздями с веток. Адеса абрикосовых (sárgabarack, kajszi), персиковых (őszibarack) и нектариновых (nektarin) хозяйств вот тут. Абрикосы и нектарины зреют с середины июля, персики – с середины августа, но проверяйте время работы конкретных хозяйств.
Если кто-то хочет полазать по яблоням, то вот тут адреса яблочных садов. А вот тут адреса черешневых (cseresznye), малиновых (málna), вишневых (meggy), смородиновых (ribizli), черничных (áfonya), крыжовниковых (egres), грушевых (körte), сливовых (szilva), айвовых (birs), грецко-ореховых (dió), виноградных (szőlő) хозяйств и даже единственной плантации инжира в Центральной Европе (füge). Весь сайт на венгерском, придется немного погуглить, но оно того стоит.
Классный экспириенс – собирать персики. В Венгрии их много, они свисают сочными большими гроздями с веток. Адеса абрикосовых (sárgabarack, kajszi), персиковых (őszibarack) и нектариновых (nektarin) хозяйств вот тут. Абрикосы и нектарины зреют с середины июля, персики – с середины августа, но проверяйте время работы конкретных хозяйств.
Если кто-то хочет полазать по яблоням, то вот тут адреса яблочных садов. А вот тут адреса черешневых (cseresznye), малиновых (málna), вишневых (meggy), смородиновых (ribizli), черничных (áfonya), крыжовниковых (egres), грушевых (körte), сливовых (szilva), айвовых (birs), грецко-ореховых (dió), виноградных (szőlő) хозяйств и даже единственной плантации инжира в Центральной Европе (füge). Весь сайт на венгерском, придется немного погуглить, но оно того стоит.
Цветы бузины в темпуре с клубникой и ванильным мороженым в ресторане "Гундель"
© 2020 BudaGastroPest
Добро пожаловать на сайт о современной венгерской кухне
и гастротурах по Венгрии. Все тексты и фотографии
мои собственные, при цитировании, пожалуйста, ссылайтесь на источник.
Политика конфиденциальности
Main pic: Papetri Paperworks
Добро пожаловать на сайт о современной венгерской кухне
и гастротурах по Венгрии. Все тексты и фотографии
мои собственные, при цитировании, пожалуйста, ссылайтесь на источник.
Политика конфиденциальности
Main pic: Papetri Paperworks
